主料：虾仁300克，蒜末5克，小葱20克，姜末2克
辅料：食盐1克，料酒5克，糖1克，淀粉3克，水30克
葱爆虾仁的做法
1. 新鲜虾仁300克，加用食盐3克和淀粉10克反复轻轻揉搓，搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水份后再重新加入食盐1克和淀粉2克腌制5分钟。
2. 小葱切段，姜蒜切末。
3. 食盐1克，糖1克，花雕酒5克，淀粉2克，清水30克调成“酱汁”备用。
4. 炒锅烧热，加入食用油1汤匙（约10克）。把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎。
5. 两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末。注:煎至变色（约7分熟）。
6. 炒出姜蒜的香味。
7. 淋入调好的“酱汁”。
8. 大火煮滚酱汁。注:此时不要一直搅拌，芡汁会变浊。
9. 待芡汁变浓稠明亮后，放入葱段和另一半的蒜末。
10. 翻炒均匀即可出锅装盘。
青豆虾仁的做法王刚 扩展
1、食材：青豆一盘、虾仁一小碗、盐一勺、水适量、油一勺。
2、首先剥好青豆，放入小盘中，然后洗干净备用。
3、然后洗好切好肉，把干净的虾仁放入碗中备用。
4、在锅里放入一勺油，锅里油热了以后放入青豆和虾仁煸炒。
5、菜炒一段时间后，加入适当的盐，放入压力锅，然后放入适量的水。
6、盖上盖子，让高压锅煮上一段时间。
7、煮好后倒入盘中，就可以吃了
青豆虾仁的做法王刚 扩展
食材清单
主料
青豆
100克
虾仁
150克
辅料
红椒
50克
生姜
1块
佐料
生抽
5克
料酒
适量
盐
适量
鸡精
适量
烹饪步骤
步骤1准备食材：青豆100克、虾仁150克、红椒50克、姜1块、料酒适量、盐适量、鸡精适量。
步骤2红椒切长宽1厘米左右小块。
步骤3姜切姜丝。
步骤4虾仁去除虾线洗净，料酒半勺、放入盐半勺、拌匀腌制10分钟。
步骤5锅中倒入适量清水，大火煮开，放入青豆煮2分钟，捞出沥干水分。
步骤6锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜丝，放入虾仁炒至变色。
步骤7放入青豆、红椒翻炒均匀。
步骤8调入生抽5克、盐1勺、鸡精1勺炒匀，即可出锅。
